Socker
Jag har tänkt att skriva lite om socker, vilka olika sorter som finns, bakgrund, hur barn kan drabbas, hur man kan undvika lite socker och hur mycket socker en del olika saker innehåller.
Lite information om socker.
Här i Sverige sätter vi i oss cirka 43 kilo socker per person och år. I Europa är vi bäst på att konsumera socker med Danmark och Finland strax bakom oss. Vi konsumerar socker genom sockerkonfektyr som lakrits, vingummi, kola och smågodis. Stora mängder sätter vi i oss högst frivilligt. Men det finns också dolda raffinerade socker som man lätt glömmer bort, som finns i våra vanligaste fabrikstillverkade livsmedel, som fruktyoghurt, frukostflingor, fullkornsbröd och olika halvfabrikat av olika slag.
Att äta för mycket socker är skadligt för hälsan på många olika sätt. Tar upp detta lite längre fram. Men sockret ökar aptiten och får oss att äta mer, vilket ökar risken för diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Tänderna tar också stor skada eftersom risken för karies ökar. Insulinet i kroppen frigörs också av sockret och ökar upptaget av fett till fettcellerna, vilket kan leda till fetma. Dessutom åldras vi fortare av socker och det finns risk att drabbas av åderförkalkning på äldre dagar.
Det finns inte någon som helst näring i socker, inga vitaminer, mineraler, fibrer eller antioxidanter utan endast tomma kalorier. Dessutom är sockret en riktig näringstjuv, viktiga mineraler försvinner ut ur kroppen i samband med nedbrytningen av sockret.
Genom att medvetet och noggrant välja ut varor när du handlar i affären tar du ansvar för din egen hälsa och ett gott liv
Sockrets sanning.
Som nämns ovan finns socker i väldigt mycket. Ett skäl till det höga sockerintaget är att det finns socker i det mesta som vi människor äter till och med i vanlig mat. Några exempel är ketchup som inne håller mer socker än choklad, det finns till och med socker i tandkrämen. Men den störst delen av socker finns gömd i maten (85%) Det finns som stärkelsesirap, inverterat socker (sirap), laktos, druvsocker (dextros), fruktsocker (fruktos), råsocker, farinsocker eller maltros (som i öl).
Socker är som rökning, att det märks inte förrän det har gått några år i kroppen. Som överskriften säger är sanningen att det är som en drog att det är beroende framkallande så som nikotin. Det har också visat att det är ett gift som har skadliga effekter på kroppen., Flera olika forskningsstudier visar på att sockret har indirekta och direkta negativa effekter. När sockerhalten ökar i tex. maten utsöndras mer krom, vilket visar att diabetiker har krombrist. När man har krombrist kan olika mineraler fungera mindre bra i kroppen. Det finns krom tabletter idag för att minska söt suget.
Det finns en medicinsk definition som talar om att raffinerat socker i maten inte skulle få lov att finnas eftersom det är ett gift som stjäl näring ur kroppen. Om socker idag hade varit en ny produkt hade det säker inte blivit godkänt som tillsats i vanlig mat. Det är ett njutningsmedel och inte mat. Socker ingår också i vissa läkemedel
Det är mycket lätt att bli beroende av att äta socker idag för det finns i glass, kakor, läsk och bakelser och som man använder till att peppa sig själv med när humöret spelar in. Men ofta bli resultatet att man mår dåligt, blir trött och känner sig orolig. Man kan fråga sig hur kan något som smakar så gott vara så skadligt för kroppen. Det finns flera olika orsaker. En är att det kan bli en viss förhöjd blodsockerhalt.
Så här kan barnen drabbas.
Det har tyvärr inte gjorts så många studier om hur socker kan ha ett samspel mellan moderns graviditet och barnets utveckling. Efter att idag ha sett hur mödrar som äter mycket socker föder barn som är sockerberoende har man nu börjat att ta kosten på allvar vid vissa mödravårdcentraler. Man rekommenderar gravida kvinnor att avstå från socker och andra snabba kolhydrater. Dessa sockerberoende barn har hypoglykemi, det vill säga lågt blodsocker, och måste ibland få glukoslösning direkt efter födseln. Om man kan få den blivande modern att i slutet av graviditeten äta långsamma kolhydrater istället, så slipper man problem med hypoglykemi. Cirka 3% av svenska kvinnor drabbas idag av graviditetsdiabetes, vilket går tillbaka när de har fött barnet/barnen. Kvinnliga diabetiker har visat sig ha en fördubblad risk att få tidigt missfall och en ökad risk att föda barn med missbildning. Detta orsakas av de höga sockerhalterna i blodet. Idag blir allt äldre kvinnor gravida, och den förhöjda blodsockerhalten blir allt vanligare i stigande ålder och därmed ökar också dessa problem. Men de flesta vet inte ens om att de har förhöjt blodsockerhalt. Sverige har näst efter Finland det högsta insjuknandet i diabetes bland barn och ungdomar. Antalet barn ( upp till 14 år) som blir sjuka i diabetes har ökat med nästan 40 % från 1978 till 1995 ( enligt Socialstyrelsens folkhälsorapport 1997)
Det finns ett klart samband mellan sockerkonsumtion och hål i tänderna hos barn. Godis, glass och kakor skapar en skadlig bakterieflora i munnen som fräter hål på tänderna och ger tandsten. Sedan de obligatoriska fluorsköljningen togs bort i skolorna ökar dessvärre antalet tandhål hos barnen. Jag sköljde fluor i skolan när jag gick för ca.20 år sedan. Ökningen av karies hos två- och treåringar är i dag stor. Det är därför oerhört viktigt att sätta i gång med kraftfulla insatser för att hjälpa våra barn till en bättre hälsostart i livet. Att inför lördagsgodis är en bra sak, men nu är godis, glass och kex ett dagligt inslag för många barn. Ungdomar i dag är stressade, de har väldigt svårt att sitta still och det spritter i kroppen på dem. När man äter hamburgare med Coca-Cola får man i sig socker och vitt mjöl, som snabbt höjer blodsockerhalten, och koffein som ger en tillfällig kick.
Olika sockerarter.
Till kolhydrater hör bla. Sockerarter samt cellulosa och stärkelse. Vi delar in sockerarterna i mono- och disackarider. Monosackarider är vattenlösliga och de smakar sött. Här är några ex.
- Druvsocker ( glukos) ett annat namn på dextros som är kristalliserad glukos. Det förekommer i honung, bär och i söta frukter. Har en bred användning i alla typer av livsmedelsprodukter för att ge söthet och dess goda jäsningsegenskaper m.m.
- Fruktsocker är också en enkel sockerart. Finns i samma saker som druvsocker nämligen i honung, bär och i söta frukter. Frukt innehåller fruktos som är nyttigt för kroppen.
- Galaktos ingår i mjölksocker som är en disackrid.
Dessa tre är monosackarider. Det innebär att det är den kemiskt sett enklaste uppbyggda gruppen av naturligt sockerarter. De består av en sockerring.
Disackarider innehåller två sockerringar, är vattenlösliga och smakar sött även de. Här är tre exempel:
-Rörsocker utvinns huvudsakligen ur sockerrör och ur sockerbetor. Vi kallar denna sockerart för ”socker”.
- Mjölksocker(laktos) är huvudkomponent i vassle, vilket är en rest från mjölken, då man har avlägsnat kaseinet och det mesta fett. Förekommer alltså i mjölken.
- Maltsocker finns i groende frön hos sädesslaget korn. Det är stärkelsen i kornet som sönderdelas till maltsocker. Används vid öl tillverkning, kan jäsas till etanol och koldioxid.
Frukt innehåller olika mängder socker. Vissa frukter är mycket söta och innehåller mycket socker, medan andra innehåller mindre.
Från den mjölk som ingår i kosten får vi laktos som är en disackarid och från bröd och växter polysackarider, ett sockerämne som består av flera sockermolekyler.
Strösocker är det socker vi oftast kommer i direkt kontakt med. Det framställs av sockerrör som renas. I vissa fall kan man behöva särskilt rent socker. Det kan då renas ytterligare – raffineras. Detta används mest i speciella sammanhang och inte till dagligt bruk.
Ett gift för kroppen.
Att sockret är skadligt på många olika sätt råder det nog ingen tvekan om.Dr Nancy Appleton i Kalifornien, USA m.fl, har genom studier av patientjournaler och forskningsresultat i medicinska tidskrifter summerat en del av sockrets skadeverkningar på kroppen. Det finns en lista på 73 olika skadeverkningar på kroppen som Dr Nancy Appleton funnit att man i högre eller mindre grad kan koppla till sockrets negativa effekter. Nämner ca. 20 stycken:
-Socker kan försvaga immunförsvaret.
-Socker kan orsaka dåsighet och nedsatt aktivitet hos vissa barn.
-Socker bidrar till sämre motstånd mot infektioner av bakterier.
.Socker kan orsaka njurskador.
-Socker kan leda till cancer i brösten, underlivet och prostatan.
-Socker kan försämra synen.
-Socker kan orsaka hypoglycemi.
-Socker kan påskynda åldrandet och orsaka rynkor och grått hår.
-Socker orsakar övervikt och fetma.
-Socker kan leda till tandlossning.
-Socker kan hämna tillväxthormon.
-Socker höjer kolesterolhalten.
-Socker bidrar till uppkomsten av diabetes.
-Socker kan orsaka hjärt- kärlsjukdomar.
-Socker kan orsaka grå starr.
-Socker kan orsaka åderförkalkning.
-Socker sänker enzymernas förmåga att fungera.
-Socker kan orsaka huvudvärk.
Så här många sockerbitar innehåller:
*O´boy Original, 500 g: 125
*Kalaspuffar,500 g: 77
*Messmör, 450 g: 63
*Tomatketchup, 1 kg: 52
*Coca-Cola, 1,5 liter: 38
*Apelsinjuice, 1 liter: 30
*Mörk choklad, 100 g: 15
*Kexchoklad, 55 g: 9
*Läsk, 33 cl: 8
*Matjesill, 125 g: 5
*Potatischips 0
I stället för socker..
- Laga din egen mat och baka ditt eget bröd. Då får du bättre koll på ditt sockerintag.
- Drick vatten med färskpressad citron i stället för läsk. Eller gör te på ingefära och drick som måltidsdryck.
- Ät råris i stället för vitt ris.
- Frukt i stället för godis.
- Krom kan minska sötsuget. Krom är ett mineral som finns ibland annat skaldjur, jäst, vitt vin, ost och fullkornsprodukter. Finns även i tablettform ibland annat hälsokostaffärer.
Källor: Aftonbladet,
bok ” den självläkande människan – Susanna Ehdin
och Naturkunskap B.
Så här många sockerbitar innehåller:
Gjord av Carina Flodin
2004-03-17.
